קינוח #1
מוס פטל עשיר
על בסיס קרם אנגלז אמיתי, עם אינסרט קונפי פטל וציפוי שוקולד קראנצ'י (שוקולד פטל של ולרונה). כולל הסבר לגרסת שוקולד לבן וצבעי מאכל. מודגם בתבנית סיליקון ייעודית.
סדנה דיגיטלית · קינוחי פירות קראנץ'
קינוחי פירות קראנץ' כמו בפריז.
אבל מהמטבח שלך.
בסדנה דיגיטלית תלמדי ליצור קינוחים מרהיבים עם ציפוי שוקולד קראנצ'י, שילובי טעמים מדויקים וטכניקות שתוכלי לשחזר שוב ושוב, גם בבית.
נכון, כולם מדברים על הטרנד הזה. אבל יש הבדל בין לעקוב אחרי טרנד, לבין לדעת באמת ליצור אותו.
בסדנה תלמדי את העקרונות והטכניקות שמאחורי כל שלב, כדי להכין את הקינוחים בביטחון, לשחזר את התוצאה בכל פעם מחדש, עד שכל מי שטועם ישאל "איך הכנת את זה?"
ניצן, אני בפנים!
גישה מיידית · ליווי אישי · לתמיד
את גוללת בפיד, ורואה את קינוחי הפירות האלה.
המבריקים, עם השכבות, עם הקראנץ' שמתפצפץ.
ואת חושבת: "וואו. הלוואי שהייתי יודעת להכין את זה."
אולי אפילו ניסית.
ראית סרטון ויראלי, קנית תבנית, השקעת ערב שלם.
והתוצאה יצאה בסדר. טעימה, אבל רחוקה מהתמונה.
המוס כבד וגרגרי, וציפוי השוקולד יצא עבה מדי, רחוק מאותו ציפוי קראנצ'י פציח שראית באינסטגרם.
וזאת בדיוק הבעיה עם הגרסאות ה"קלילות" שרצות ברשת.
הן מראות לך "מה" לעשות, בלי ה"למה".
אז ברגע שמשהו קטן משתבש, אין לך מושג איך לתקן.
לפני שהעולם בכלל התחיל לדבר על קינוחי פירות, למדתי אותם מהמקור.
היה לי הכבוד להשתתף בסדנת אומן של השף סדריק גרולה, האיש שהמציא את כל הטרנד הזה.
שם למדתי איך יוצרים קינוח שמורכב מטעמים אמיתיים של הפרי, איך נכון ליצור מוסים במגוון טכניקות, איך נכון לצפות אותו, ואיך להבין כל חומר גלם ומה התפקיד שלו.
ומאז, בכל פעם שאני נוסעת לפריז וטועמת את הקינוחים הכי טובים ואיכותיים בעולם, אני מבינה שוב ושוב את הפער העצום.
הפער בין קינוחים שמשלבים אבקות מוכנות ותמציות טעם מלאכותיות, לבין הדבר האמיתי.
במקום פרי "סתמי" על קצפת מתוקה, יש איזון מושלם: חמיצות מדויקת של הפרי, קראנץ' מתפוצץ, ומוס קטיפתי בטעם איכותי.
וזה הפך אצלי לשליחות:
להראות שגם מהמטבח הביתי שלך אפשר להגיע לרמה הזאת. שקינוח פירות הוא לא פשרה, אלא קינוח יוקרתי ואיכותי לגמרי.
אבל רגע לפני, אם עדיין לא הכרנו...
נעים מאוד, אני ניצן.
ניצן סלומון
מייסדת Nitzan Desserts
ב-16 השנים האחרונות אני חיה ונושמת פטיסרי.
אבל האמת? לא נולדתי קונדיטורית.
את הדרך שלי התחלתי בכלל אחרי תואר שני, כשהבנתי שהלב שלי נמצא במטבח, בדיוק ובאהבה למתוק.
עזבתי הכל כדי ללמוד מהטובים ביותר:
התחלתי ללמוד קונדיטוריה בבית הספר "אסטלה" (כולל קורס שוקולטיירים), והמשכתי להשתלמויות מקצועיות בפריז, בקייב ובברצלונה, אצל המאסטרים הגדולים בעולם כמו Philippe Conticini, Cédric Grolet, Julien Alvarez ועוד.
ודווקא את קינוחי הפירות האלה למדתי מהמקור:
השתתפתי בסדנת אומן של השף סדריק גרולה עצמו, ממציא קינוחי הפירות.
לא צפיתי בו ביוטיוב, למדתי ממנו ישירות. חלק מהקינוחים שנכין יחד נולדו שם.
אבל התשוקה האמיתית שלי היא לא רק לאפות, אלא ללמד.
כבר 10 שנים שאני מנהלת סטודיו לסדנאות בהרצליה, ומלווה אלפי תלמידות בסדנאות פרונטליות ובדיגיטל.
המומחיות שלי היא לקחת את הטכניקות הצרפתיות המורכבות ולהנגיש אותן למטבח הביתי שלך, בגובה העיניים ובסבלנות אין קץ.
אני כאן כדי לקצר לך את הדרך, לחסוך לך את הניסיונות הכושלים, ולהראות לך שגם את יכולה להוציא מהמטבח קינוחי פירות שנראים (וטועמים) כמו בפריז.
בלי קיצורי דרך
מה שהופך את הסדנה הזו לאחרת
יש היום המון מקומות שילמדו אותך לצבוע כדור מוס בצבע של תפוח.
אני לא מלמדת את זה.
אני מלמדת אותך להבין את הקינוח:
איך יוצרים ציפוי שוקולד קראנצ'י ופציח, איך מכינים מוס קטיפתי, ומה עושים כשמשהו לא יוצא.
כאן אין מקום לאבקות מוכנות, לאינסטנט פודינג או לקיצורי דרך שפוגעים באיכות.
רק חומרי גלם אמיתיים, ומחיות שנכין בעצמנו.
כי מתכון תשכחי עוד שבוע.
הבנה תישאר איתך לכל קינוח שתכיני, גם כשתרצי להמציא טעם משלך.
זה ההבדל בין לחקות, לבין לדעת.
מה נלמד להכין
חמישה קינוחי פירות קראנץ'
קינוח #2
קינוח קפה אלגנטי
בסיס ספוג, סירופ קפה, קרמו שוקולד עשיר ומוס וניל, עם ציפוי שוקולד קראנצ'י. מודגם בתבנית סיליקון ייעודית.
קינוח #3
קינוח קוקוס אוורירי
עם קונפי טרופי של פסיפלורה ומנגו. מודגם בתבנית כיפות סטנדרטית.
קינוח #4
קינוח פקאן
קרם וניל עם פרלינה פקאן הום מייד, שכבה קריספית מנצחת וציפוי קראנצ'י. ללא תבנית סיליקון.
קינוח #5
קינוח קורנפלקס מקורמל (חדש בסדנה)
גנאש קורנפלקס לבן מוקצף עם שמנת בטעם קורנפלקס שנכין בעצמנו, פרלינה פופקורן הום מייד, שכבה קראנצ'ית, וציפוי שוקולד לבן מקורמל (בלונדי). כולל הסבר מלא לקרמול שוקולד לבן מאפס. בהרכבה חופשית, ללא תבנית.
למה זו לא עוד סדנת קינוחי פירות
מתכוני "ברזל"
נלמד שני מתכוני מוס בסיסיים ומנצחים מחומרי גלם איכותיים, תשתית שתשמש אותך לעשרות שילובים וטעמים חדשים משלך.
הדרכה לכוסות לכל קינוח
לכל אחד מחמשת הקינוחים תקבלי הדרכה איך להכין ולעצב אותו גם כקינוח בכוס. זה בידול אמיתי שאין בסדנאות אחרות.
מנצח לפסח
רוב המתכונים בסדנה ללא קמח, אז יש לך תפריט חג יוקרתי ומרשים מוכן ביד.
לא רק מתכון, אלא טכניקה
איך מכינים את הקרם נכון, איך מוזגים את הציפוי, ואיך משיגים מרקם מושלם בכל פעם מחדש.
מה מחכה לך בסדנה
מה כלול בסדנה
- ✓חמישה קינוחי פירות קראנץ', צעד אחר צעד.
- ✓צילום קלוז-אפ על כל שלב: כל תנועה של המיקסר וכל ביעבוע של הקרם על האש, באיכות גבוהה.
- ✓הקלטה מלאה של סדנת הלייב המקורית, כולל כל השאלות והתשובות של המשתתפות.
- ✓הקלטת הכנות "נטו", רצף ההכנות ברציפות, בלי שאלות, ישר ולעניין.
- ✓גישה להקלטות בפורטל ללא הגבלת זמן.
לא רק מתכונים
הבונוסים שמחכים לך בסדנה
רציתי שיהיו לך כל הכלים להצליח, ולכן חיכיתי לך בפנים עם בונוסים שווים במיוחד:
⭐
בונוס #1 | אותם קינוחים, גם בכוס (הביטוח שלך לטרנד)
טרנד קינוחי הפירות יפהפה, אבל בינינו, טרנדים באים והולכים.
וזה בדיוק היופי בסדנה הזו:
אותם המוסים, אותן השכבות, ואותם המרקמים המדויקים שנלמד, אפשר להפוך בקלות לקינוחי כוסות מרהיבים.
אני אראה לך בדיוק איך.
בלי תבניות סיליקון יקרות, בלי טבילות שוקולד, בפחות זמן ובפחות עלות.
וקינוח בכוס תמיד אהוב, תמיד אלגנטי, ותמיד כיף להגיש ולמכור.
זו הגשה שלא יוצאת מהאופנה, מושלמת למארזים, לאירוח ולחגים.
אז גם ביום שהטרנד יחלוף, הידע הזה יישאר איתך, וימשיך לעבוד בשבילך.
2
בונוס #2 | דיוק של קונדיטוריה
שימוש נכון במשקל מטבח, הסוד ליציבות ולתוצאות שחוזרות על עצמן. בשיעור הזה תלמדי לשקול מרכיבים כמו מקצוענית, כדי שהקינוחים שלך ייצאו אותו הדבר, כל פעם מחדש.
3
בונוס #3 | מסת ג'לטין בלי פחד
תפסיקי לפחד מג'לטין. תלמדי את השלבים המדויקים להכנה נכונה, ואיך להשתמש בו כדי להגיע למרקם חלק, יציב וללא גושים.
4
בונוס #4 | פרלינה, נוגט ומחית אגוזים
נעשה סדר במונחים המבלבלים, ונפרק אחת ולתמיד את ההבדל בין כל המחיות. תלמדי להכין מחית איכותית בבית, ותביני איך זה משפיע על הטעם, המרקם והתוצאה הסופית.
5
בונוס #5 | איך לעבוד עם גלוקוזה
תלמדי איך משתמשים בגלוקוזה, מתי נכון להוסיף אותה, ולמה היא כל כך חשובה בקרמים ובציפויים מקצועיים.
6
בונוס #6 | לינקים לתבניות וחומרי הגלם
רשימה מסודרת של כל הלינקים לתבניות ולחומרי הגלם המיוחדים שבהם נשתמש בסדנה.
ושני הבונוסים שמרגישים כמו ליווי VIP:
7
בונוס #7 | קבוצת תמיכה בוואטסאפ
לא תלמדי לבד. את מצטרפת לקהילה חמה של תלמידות שכבר עברו את הסדנה, משתפות תמונות, שואלות שאלות, מקבלות טיפים ופירגון. זה המקום שבו המוטיבציה שלך נשמרת, וההתמדה שלך נוצרת.
הבונוס הכי חשוב
בונוס #8 | ליווי אישי שלי, ניצן, ללא הגבלת זמן
כן, קראת נכון.
את שולחת לי תמונה, סרטון או שאלה, ואני שם איתך.
צעד אחר צעד, מתקנת, מנחה ומדייקת איתך כל פרט קטן, עד שהקינוחים שלך יוצאים מושלמים.
וזה ליווי אישי מלא ממני בוואטסאפ. לא של עוזרת שעונה במקומי.
אני, ניצן, בעצמי. בלי הגבלת זמן, בלי אותיות קטנות.
זה בונוס ששווה יותר מהסדנה עצמה. וזה שלך.
אוקיי ניצן… כמה עולה הפינוק הזה?
חמישה קינוחי פירות ברמת קונדיטוריה.
ליווי אישי שלי, ללא הגבלת זמן.
הקלטות שנשארות אצלך לתמיד.
סדנת קינוחי פירות קראנץ'
₪139
גישה מיידית · לתמיד
- ✓חמישה קינוחי פירות קראנץ' בווידאו מקצועי
- ✓צילום קלוז-אפ על כל שלב
- ✓הקלטת לייב מלאה + הקלטת הכנות נטו
- ✓ליווי אישי שלי בוואטסאפ, בלי הגבלת זמן
- ✓גישה לפורטל ללא הגבלת זמן
גישה מיידית במייל אחרי הרכישה
בסדנה פרונטלית אחת היית משלמת פי כמה, ולומדת קינוח אחד. כאן את מקבלת חמישה, ואת מי שנשארת איתך גם אחרי.
וכל קינוח פירות קראנצ'י נוסף שאכין בעתיד, יתווסף לך לסדנה בפורטל, ללא תשלום נוסף.
אוקיי, אני בפנים. איך מצטרפים?
נשאיר שם ומייל, וכבר ממשיכים לעמוד הרכישה של הסדנה.
למי הסדנה מתאימה
- ✓למי שרוצה סוף סוף להכין קינוחים שנראים כמו חלון ראווה, בלי לנסוע לצרפת ובלי קורס קונדיטוריה של חצי שנה.
- ✓למי שמתוסכלת ממתכונים ביוטיוב שמדלגים על שלבים חשובים, לא מסבירים לעומק, ומשאירים בתחושת "ניסיתי וזה לא יצא".
- ✓למי שרוצה להיות שוב זו שכולם שואלים "מה הכנת לסופש?", ולשמוע "רגע, את הכנת את זה בבית?".
- ✓למי שרוצה לפנק את הלקוחות, המשפחה, החברים (ואת עצמה) בקינוח שנראה כמו שקונים, אבל היא הכינה לבד.
- ✓ואם את אופה ומוכרת מהבית: למי שרוצה להציע ללקוחות מוצר פרימיום בביטחון מלא, ולעלות ליגה.
שאלות שאולי עולות לך
יש לי את הרמה לזה? אולי זה מתקדם מדי?+
הסדנה נבנתה בדיוק בשבילך. אני מסבירה כל שלב וכל טכניקה בגובה העיניים, עם הסברים פשוטים, טיפים מניסיון והכוונה צמודה.
אין לי הרבה זמן פנוי. אצליח לעמוד בזה?+
ממש בגלל זה בחרתי בפורמט דיגיטלי: צופים מתי שנוח לך, בקצב שלך, וחוזרים לכל קטע כמה פעמים שרוצים.
ומה אם יש לי שאלה או שמשהו לא יוצא לי?+
את לא לבד. אני זמינה עבורך אישית בוואטסאפ לכל שאלה או תמונה, ללא הגבלת זמן. ויש גם קבוצת תמיכה של משתתפות כמוך, מקום מפרגן לשתף ולשאול.
ראיתי מלא מתכונים ביוטיוב, למה שאשלם על סדנה?+
כי ביוטיוב לא מסבירים למה דברים קורים, מה עושים כשמשהו משתבש, או איך בונים תוצאה מושלמת. פה זה כמו ללמוד יד ביד עם מי שכבר עשתה את זה, ותחסוך לך את הטעויות.
למה להירשם עכשיו? אולי בהמשך.+
כי אם קראת עד כאן, סימן שזה מדגדג לך. ואם תדחי את זה שוב, סביר שזה פשוט יתמסמס.
מה הרקע המקצועי שלך?+
16 שנה בתחום, לימודים ב"אסטלה" והשתלמויות בפריז, בקייב ובברצלונה אצל שפים כמו סדריק גרולה, פיליפ קונטיצ'יני וז'וליאן אלוורז, כולל סדנת אומן של השף סדריק גרולה.
איך צופים בסדנה?+
מיד אחרי הרכישה מגיע אלייך מייל עם לינק לפורטל הסדנה וללינק קבוצת הוואטסאפ. נכנסים עם מייל וסיסמה, מכל מכשיר, ללא הגבלת זמן.
מילה אישית ממני אלייך
כשיש לך את ההסבר הנכון, את הסדר הנכון, ואת הדרך לראות שלב שלב מה לעשות,
פתאום קינוחים שנראו "לא מהעולם הזה" הופכים לפשוטים.
לא קלים. פשוטים.
מרשימים, טעימים, ומהסוג שגורם לכולם לשאול: "רגע, את הכנת את זה בבית?"
וזה בדיוק מה שרציתי לעשות בסדנה הזו.
לא סתם ללמד עוד מתכון, אלא להראות לך איך אפשר לעשות את זה בעצמך.
והמטרה שלי היא גם לתת לך מתכונים וטכניקות בסיסיות, שמהם תוכלי להכין קינוחי פירות גם בטעמים אחרים, משלך.
בלי לחץ. בלי פוזה. בכיף.
כי אני יודעת שאת יכולה.
אז אם זה מדגדג לך בקצות האצבעות, אם בא לך סוף סוף להבין איך באמת עושים את זה וליהנות מכל רגע בדרך,
אני מחכה לך בפנים.
שתמיד יהיה לנו מתוק,
ניצן
הערה חשובה לפני התשלום
מיד אחרי הרכישה יגיע אלייך מייל עם לינק לפורטל הסדנה וללינק קבוצת הוואטסאפ.
לפעמים ג'ימייל מסננת אותו לספאם או "קידום מכירות", לכן ממליצה לבדוק בתיקיות האלה לאחר כ-10 דקות מזמן הרכישה.
בנוסף, ממש חשוב לשים לב להקליד את כתובת המייל ללא שגיאות.
אם לא נמצא המייל באחת מהתיבות האלה, אני זמינה לכל שאלה: nitzan@nitzan-desserts.co.il או בוואטסאפ 052-2307798.